MeraPahad Community Of Uttarakhand Lovers

 
 
भोजन परोसण,भोजन  अलंकरण करण  ,कला  अर कौंळ


 (परम्परागत उत्तररखण्ड भोजन शृंघला)

संकलन - भीष्म कुकरेती
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भोजन पकाण महत्वपूर्ण च किन्तु वै से बिंडी महत्वपूर्ण भोजन परोसण हूंद।   

भोजन खाण मशीन को कार्य नि अपितु एक विशेष अनुभव च।  इलै  भोजन म भौत सा कार्य महत्वपूर्ण ह्वे जांद जन कि भोजन अलंकरण /परोसण आदि।
  भोजन परोसण व भोजन अलंकरण  का कारण/किलै  - 
१- उच्चता - भोजन  परोसण / अलंकरण /प्लेटिंग से भोजन बारा म उच्च धारणा बणद अर  साधारण भोजन बि इन लगद जन बुल्यां  धन्याडों कुण बण्युं  हो। 
२- आनंद  - खाणो आनंद  वृद्धि  हूंद। अलंकृत भोजन  मानसिक रूप से भूक वृद्धिकारक हूंद।
३- सर्यूळै प्रतिष्ठा वृद्धिकारक -  अलंकृत भोजन सर्यूळै  प्रतिष्ठा वृद्धिकारक हूंद।  भोजन कै तरां से दिए गे  स्वाद से अधिक महत्वपूर्ण ह्वे जांद किलैकि स्वाद  अमूर्त (जैक अभिव्यक्ति  नि हूंद ) अर सजावट /अलंकरण मूर्त च। 
४- भोजन अलंकरण सर्यूळ/ आतिथ्य/मेजवान   वास्ता एक रचनात्मक कार्य च। 
५- जु आतिथेय व्यापर (होटल )  म छन भोजन परोसण /संवोरण /प्लेटिंग /अलंकरण  लाभ वृद्धिकारक च। 
भोजन अलंकरण का मुख्य अवयव -
टेबल क्लोथिंग -आवश्यक
थाली व चमच आदि  भांड (वर्त्तन ) - सही आकार , रूप   रंग
ध्यान कैपर चयेंद ? भोजन परोसण म कै  भोजन पर चटाक से या बार बार ध्यान जांदो तै ठीक से दिख्याण चयेंद जनकि  मटन म मटन /चिकन टुकड़ा ; तंदूर म तंदूर चिकन व सलाद सामान पनीर म पनीर , अल्लू -गोभी म अल्लू व गोभी सामान , कढ़ी म पकोड़ी ,  पकोड़ी म मथि  बिटेन  डाळ्यूं  मसाला , धनिया आदि , दाळ -भट म शैली  आदि। दाळ कटोरी म इ दीण सही च।  सलाद आदि कुण अलग थाळी / तस्तरी भली हूंद।  पाणि गिलास या लुट्या स्थान किटॉस  नि हूण चएंद। 
रंग रूप पर ध्यान - भोजन इन धरण  कि कॉन्ट्रास्ट उभरी आयी जावो।  जनकि  भात -दाळ म भुजी , सलाद सबि उठिक आण चयेंद।
भोजन तै ऊंचाई दीण  - भौत सा भोजन तै  थाळी म ऊंचाई दीण  आवश्यक च जन कि आइसक्रीम ,  मटन/चिकन  का टुकड़ा , कोरमा  क डळि , करेला , पकोड़ा , भात  यदि  फरमा  दियाणु  च आदि  . भुजी  अलग  धरे जाण चएंदन। 
भोजन रखणम कोण महत्वपूर्ण हूंद -  घड़ी अनुसार  भोजन तै कोणानुसार  धरण चयेंद। 
भोजन तै रंग या प्रतीक द्यावो - यु होटल आदि म सही।   

Copyright@ Bhishma  Kukreti 

बुधक वास्ता अहर्गणा
सुमल्टा (चमोली ) के पंडित  रामानंद खंडूड़ी कृत  गढ़वाली में ज्योतिष भाष्य /टीका भाग – 4

 गढ़वाली का उन्नीसवीं सदी  अंत /   बीसवीं सदी पूर्व  भाग में गढ़वाली -  8 
  गढ़वाली में ज्योतिष भाष्य /टीका साहित्य -
** स्पष्ट नहीं /लिपि अक्षर मिट गए/स्याही फ़ैल गयी आदि
प्रस्तुति - भीष्म कुकरेती

बुधक वास्ता अहर्गणा 3 तेगुणा क्री पृथग रखणू एक जगह २८ को भागलेणो दूसरीजगापर ३ फलपौणा उपरका स्थम्मा जोड़ देणो लिप्तिका ३८तेनिकालनी घटादेणी दृवा का (**) घटोणोक्षेपकजोड़णो मध्यमाहोंद योमध्यमामिलदो निछ स्पष्ट मिलणो चेंद इतिबुधमध्यमारीति II६II

सुमल्टा (चमोली ) के पंडित  रामा नंद  खंडूड़ी   द्वारा गढ़वाली में ज्योतिष भाष्य /टीका   अग्वाड़ी  भाग   .. निरंतर रालो   

 सूचना आभार -  स्व रामा नंद खंडूड़ी  के पौत्र आशीष खंडूड़ी
सर्वाधिकार @ प्रस्तुति कर्ता

     
 जागिये ! कुमाऊंनी -गढ़वाली साहित्यकारो  !

          वेबिनार को आज ही  अपनाओ!

गढ़वाली -कुमाऊंनी  भाषाओं के साहित्यकारों हेतु  प्रसिद्धि वृद्धि हेतु वेबिनार  एक श्रेष्ठ माध्यम है। 

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 आलेख : विपणन विशेषज्ञ /  व्यक्तिगत छविबृद्धि  विशेषज्ञ - भीष्म कुकरेती

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  प्रत्येक साहित्यकार साहित्य संसार में प्रसिद्धि पाने ही आया है व प्रसिद्धि पाना साहित्यकार का जन्म सिद्ध अधिकार है।  साहित्यकार को  अपने साहित्य के अतिरिक्त अन्य माध्यमों से भी आमना सामना करना पड़ता है और अपनी प्रसिद्धि /Personal branding  हेतु कई परम्परागत  रणनीतियों व  परम्परागत माध्यमों कई नए   रणनीतियों माध्यमों को अपनाना पड़ता है। 
वर्तमान में इंटरनेट सर्वथा नया माध्यम है व  कई ऐसे साहित्यकार प्रकाश में आएं हैं जो पारम्परिक माध्यम में  अज्ञात ही थे जैसे गढ़वाली गजलों में पयास पोखड़ा , कविताओं में भी बालकृष्ण ध्यानी , जयाड़ा , वीरेंद्र जुयाल आदि।  हिंदी में इंटरनेट सुविधा का लाभ उठाते युवा कवि नरेश उनियाल ने झंडे गाड़े।
  इंटरनेट ने साहित्यकारों हेतु  बिनव्यय के यी माध्यम प्रदान किये हैं जिससे  साहित्यकार व्यक्तिगत छवि वृद्धि . करने में सफल हुए हैं।  वेबिनार अथवा इंटरनेट द्वारा सम्मेलन आयोजन  भी न्य माध्यम है और गढ़वाली साहित्य में  उदाहरण हैं कि कई नए संयोजक  वेबिनार  माध्यमों से चमके हैं यथा - ऋषिकेश के डा सुनील थपलियाल।  इसी तरह से युवा  आश्विन गौड़ , वीरेंद्र जुयाल व मनोज भट्ट,  ने जताया कि  वे कवि के अतिरिक्त संयोजन में भी कुशल हैं महेंद्र ध्यानी पारम्परिक माध्यमों में जाने माने सम्मेलन संयोजक है उन्होंने भी सिद्ध किया कि  वे वेबिनार में भी सिद्ध हस्त  संयोजक हैं  । 
    संक्षेप में वर्तमान में वेबिनार से अपने  साहित्य व  विद्वता का परचम फहराना साहित्यकारों हेतु एक  नया व क्रांतिकारी माध्यम है।  इसी क्रम में   कुमाऊंनी   संस्कृति संबंधी वेबिनारों में  ' म्योर पहाड़ मेरी पछ्यांण ' संस्था  ने अब तक 69 वेबिनार आयोजित कर लिए हैं। 
                  -: वेबिनार क्या है ? ;:-
वेबिनार  की  सरल परिभाषा  है इंटरनेट द्वारा सम्मेलन।  सम्मेलन दो व्यक्तियों मध्य भी हो सकता है और सौ व्यक्तियों का भी। 

         -:साहित्यकार वेबिनार से क्या क्या लाभ उठा सकते हैं ;-
  साहित्यकार वेबिनार से जग प्रसिद्ध भी बन सकते हैं।   साहित्यकार वेबिनार द्वारा उन ऊंचाइयों  तक पंहुचने में सफल हो सकते हैं  जिन उंचाईयों की आम साहित्यकार ने सपने भी न देखे हों। 
१- वेबिनार से साहित्यकार अपनाी व्यक्तिगत छवि  निर्माण कर सकता है या छवि वृद्धि कर।  अथवा जो छवि है उसे स्थिर भी रख  सकता है। 
२-  वेबिनार से साहित्यकार अपनी छवि वृद्धि व व्यक्तिगत छवि प्रसारण कर सकने में सक्षम हो सकता है।  जैसे अपनी पुस्तक लोकार्पण वेबिनार से  करवाकर अथवा अपनी कृतियों पर विद्वानों मध्य चर्चा करवाकर व दर्शकों से मूलयवान विचार /सलाह मंगवाकर (पाठकों को अपने साहित्य में अंतर्भूत करना  आदि )। 
३-  पाठकों को का आकर्षण वृद्धि हेतु भी वेबिनार सशक्त माध्यम है।  कई वेबिनारों में प्रमुख व अपने देव दूत सरीखे पाठकों को सम्मलित कर अपने प्रशंसा भी करवाई जाती है। 
              वेबिनार द्वारा व्यक्तिगत छवि सुधर
 बहुत से समय साहित्यकार किसी  नकारात्मक छवि  का शिकार होता है।  ऐसे में वेबिनार आयजित कर व्यक्तिगत छवि को सुधारा जा सकता है या साहित्यकार अपना  विचार ठीक से रख सकता है।
              वेबिनार वास्तव में वीडिओ मार्केटिंग का एक भाग है :-
 वेबिनार द्वारा अपनी ब्रैंडिंग करना अर्थात वीडिओ विपणन करना है।  अतः  वेबिनार विपणन में व्ही तकनीक व रणनीति अपनायी जाती हैं जो वीडिओ मार्केटिंग में आवश्यक हैं।
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वेबिनार विपणन वेबिनार मार्केटिंग हेतु कुछ टिप्स -
              वेबिनार का दिन व समय पक्का करना - वेबिनार हेतु दिन व समय पक्का करने हेतु चर्चा में भाग लेने वालों की अग्रिम सहमति तो आवश्यक है ही अपितु  अधिक से अधिक पाठकों का जुड़ने का आकलन भी आवश्यक है।
                वेबिनार का प्रचार प्रसार आवश्यक है - वेबिनार का इतना प्रचार प्रसार होना चाहिए कि  वेबिनार से बाहर   अन्य संबंधित साहित्यकारों  व  पाठकों को सूचना  मिलनी आवश्यक नहीं अपितु वेबिनार में शामिल होने  की  बाध्तयता भी आवश्यक है।  पाठक व अन्य साहित्यकारों की बाध्यता वेबिनार विषय पर निर्भर करता है।  प्रचार प्रसार में दैनिक समाचार पत्र , इंटनेट मेलिंग, मेसैज, व्हट्सप, फेसबुक व अन्य सोशल मीडिया आवश्यक है।  व्यक्तिगत फोन भी आवश्यक हैं। 
        सही वेबिनार  प्लेटफार्म  चुनना जो कि  सोशल मीडिया में भी प्रसारित हो सके को चुनना एक शर्त है।
   प्रत्येक तरह से वेबिनार से पाठकों को शामिल कीजिये व देवदूत जस पाठकों  (Evangelists  ) को उत्साहित करना आवश्यक है  .
    वेबिनार में पाठक संबंधी विषय भी उठाये   जाएँ। 
    वेबिनार का संयोजन ऐसा हो कि  व्यवधान  हीन  से हीं हों व  दर्शकों पाठकों का आकर्षण बना रहे।  (तकनीक। ध्वनि  सही रखना,  वेबिनार में शामिल विद्वानों का  वेबिनार  तकनीक से से परिचय , यदि चर्चा में व्यवधान हो तो कोई एक विद्वान गति को बढ़ाने में सक्षम हो, संयोजक का शब्दों पर सही नियंत्रण होना आदि  )
    पाठकों तक पंहुचने का विश्लेषण कीजिये।
    वेबिनार में पाठकों , दर्शकों व अन्य विद्वानों हेतु कुछ ना कुछ कार्य अवश्य निर्धारित कीजिये कि  वे इस वेबिनार को यूट्यूब माध्यम में बार बार देखें। 
  सदा ही पाठक देव दूतों पर समुचित ध्यान दीजिये .
   वेबिनार के उपरांत पर्याप्त मात्रा में प्रचार प्रसार कीजिये कि  दर्शक वेबिनार वीडिओ को देखने को बाध्य हो जांय (वीडिओ मार्केटिंग अपनाईये )
   वेबिनार के उपरांत वीडिओ मार्केटिंग के स्तर पर अपनी प्रसिद्धि वृद्धि का विश्लेषण अवश्य कीजियये।   .     
प्रत्येक साहित्यकार को webinar platform  application APP  अपने लैपटॉप या मोबाइल में संजो लेना ही श्रेयकर है।

 Copyright @ भीष्म कुकरेती २०२१
कवियों हेतु वेबिनार का महत्व ;   गद्य साहित्यकारों  हेतु वेबिनार का महत्;  व्यंग्यकारों   हेतु वेबिनार का महत्;  संयोजन विशेषज्ञों   हेतु वेबिनार का महत्;   उपन्यासकारों   हेतु वेबिनार का महत्;  कथाकारों   हेतु वेबिनार का महत्;  पुस्तक विमोचन   हेतु वेबिनार का महत्;   

Khainchatani: A Garhwali Verse collection of varied subject and moods

(Chronological, Critical Review of   Garhwali Poetries series)
(Critical Notes on   Poetry Collection ‘Khainchatani’ by Virendra Juyal’ Upiri’)
Critical Notes by: Bhishma Kukreti
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 The great Medium Internet came for rescuing the weaker languages as Garhwali and Kumauni. Internet or Social media contributed in raising tens of literature creative to Garhwali Literature world. Virendra Juyal is one of such Garhwali poets that emerged very fast in the Garhwali poetic world. Virendra Juyal is a well-known Garhwali poet in the present social media. Before the publication of his first Garhwali poetry collection, Virendra Juyal was already a well-known entity in the Garhwali Literature of the Web-World.
     This author had been watching the web-world of Garhwali Literature and found that very few kinds of literature creative could sustain for long after the initial contribution. Virendra Juyal “Upiri’ had been contributing the Garhwali poetic World consistently in offline medium and more in the online medium.   Virendra is an energetic poet that offers almost a poem a week.
The present Garhwali Poetry collection ‘Khainchatani’ is a collection of 80 poems. The poems are of varied subjects as spiritual ( Daini Hwe jai), philosophical (Bwe), Social changes by Time (many poems), the pain of migration ( a couple of verses), humanity (Mankhyat) , humor (Chhillu mujhige),   a couple of verses on frustrating situations, a couple of poems are of a paradox too. . However, majority of verses are an illustration of wrong happenings in society, political fields, and in the administration and even in educational institutions too.
 The tomes are of various emotions. However, Juyal took the path of satire for expressing his annoyance on changes or reality in other field of life such as politics. Most of the poems of small formats are sharp satirical and show paradox in the society.
 Structurally, the poems are traditional couplets, conventional poems, non-rhymed poems, haiku or nearest to haiku and Chhitga (smaller format of poetry) too.
  The poems are of various raptures (barring abhorrence) and related sentiments. However, the rapture Shringar (love) is less in poems by Virendra in this collection. The love poem as ‘Sagorya Band’ is less in this collection. That shows that Virendra creates poems based on his intellect than his heart.  This author calls such poets of Abodh Bandhu  Bahuguna type  (more towards Intellectualism) of poets.
Virendra Juyal “Upari’ used conventional phrases    for illustration. Virendra has been successful in creating required images by his symbols or phrases as –
धगुलि हंसुलि बुलक नथुली
शीशफूल चयौ बिंदि टिकूलि
मांगटिका  गुलोबंद झुमकी बालि
पैरिक कतगा स्वाणी लगदि छैI
(from Poem- Sagorya Band)
  Virendra Juyal uses the dialects of Beeronkhal region (Pauri Garhwal) south Garhwal near Salan.
 Payas Pokhara the famous Garhwali Gazal creative appreciated the poems of young poet Virendra Juyal.
 ‘Khainchatani’ is the first Garhwali poetry collection by young poet Virendra Juyal ‘Upiri’ and it is obvious that a few poems seem to be immature.  However, as Gazal Creator Payas too hopes for potentiality in Virendra Juyal for being one of the tall Garhwali poets in the future. .
Khainchatani
Garhwali Poetry collection by Virendra Juyal ‘Upiri’
Year – 2020
Published by Rawat Digital, Ghaziabad (U.P.)
info@rawatdigital.in
Copyright@ Bhishma Kukreti , Mumbai

 
  उत्तराखंड में प्राचीन युग में आग उतपन्न , आग बचाने , आग परिहवन की तकनीकें


  उत्तराखंड म पुरण युगम आग जळाण , आग बचाण , आग लिजाणो   बनि बनी ब्यूंत   
Primitive Techniques of Fire Starting, Fire Preservation and Fire transportation
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 संकलन: भीष्म कुकरेती
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आग याने अंगी अर्थात ऊर्जा , आग अर्थात सभ्यता परिवर्तन का माध्यम। आज हम सोचि  नि  सकदा कि  उत्तराखंड म आग जळाण , आग बचाण  अर आग एक स्थान बिटेन स्थान म  लिजाण  एक महत्वपूर्ण सामजिक कार्य छौ। 
 आज तो माचिस अर  भिन्न भिन्न प्रकारो लाइटरों आण  से आग प्रज्वलन /आग जळाण , आग बचाण अर आग परिवहन /लिजाण  क्वी समस्या नी च किन्तु  पचास  सौ वर्ष  पैली   उत्तराखंड में प्राचीन युग में आग उतपन्न , आग बचाने , आग परिहवन की एक समस्या छे। 
 द्वी वर्ष पैल  तो  उत्तराखंड में प्राचीन युग में आग उतपन्न , आग बचाने , आग परिहवन की  भौत इ  दीर्घ  समस्याओं में से एक समस्या  छे।     कल्पना  कारो जब एक  गांवम  आठ  दस  मनिख ही रौंदा छा या कखि कखि  कूड़  दूर इकुलास  म हूंदा छ तो  '   उत्तराखंड में प्राचीन युग में आग उतपन्न , आग बचाने , आग परिहवन की' समस्या कथगा  दीर्घ रयी होली ?
  तब आग  उत्तराखंड में प्राचीन युग में आग उतपन्न , आग बचाने , आग परिहवन का कुछ विशेष ब्यूंत /तकनीक छा।  अब संभवतया छिल बाळि आग लिजाण  छोड़ि कुछ बि पुरण  ब्यूंत नी  च। 
 आग मनिख तैं  प्राकृतिक साधनों से मील अर  मनिखान पैल आग बचाण  सीख तब आग लिजाण अर  अंत म आग जळाण सीख या इना  क्वी पैल या क्वी अंत म।
  -----------------उत्तराखंड म आग जळाणो पुरण ब्यूंत /तकनीक (उत्तराखंड में प्राचीन समय में आग जलाने की तकनीक ) -
१- द्वी  बांसों डंडों तै घीसिक अर मध्यम बुगुल /कबासलो धरिक आग जळाणै  पद्धति  या द्वी डंडों से बि
२- द्वी सिलेटी / राड़ा  शक्तिशाली ढुंगों / पत्थरों तै रगड़िक अर  बीचम बुगुल , लाइकेन /पत्थर फूल , बाजक भूसी , मॉस भूसी आदि धरिक  आग जळाणै  पद्धति 
३- हैण्ड ड्रिल - जब लखड़ो  हैंड ड्रिल/ बो ड्रिल  प्राप्त ह्वे  होलु तो उत्तराखंड म हैंड ड्रिल से आग पैदा करणो ब्यूंत आयी होलु।  बीचम बुगुल , लाइकेन /पत्थर फूल , बाजक भूसी , मॉस भूसी आदि धरे इ  गे  होलु। 
४- जैमा  कांच रै  होलु तो कांच तौळ  बीचम बुगुल , लाइकेन /पत्थर फूल , बाजक भूसी , मॉस भूसी आदि धरी  सूर्य किरणों  से आग जळाइ होली किन्तु न्यून ही।
५-  अग्यलु  अर  राड़ा  पत्थर  (रगड़न ) की सहायता  सी आग जळाण  तो सन  १९७५ तक बि  दिखे गे। 
६- चक्कू , दाथी  आदि धातु तै राड़ा पत्थर पर रगड़िक आग जळाण , बीचम माध्यम
  उत्तराखंडम आग बचाणो  पुरण ब्योंत /तकनीक - उत्तराखंड में आग बचाने की प्राचीन पद्धतियां -
 आग जळांण  से कठिन कार्य आग बचाण  हूंद।  प्राचीन युग म आग निम्न प्रकारन बचाये  जांद  छे -
 १- क्वीलाओं तै रंगुड़  तौळ  दबाइक
  २- क्वीलाओं तै  डंगुलड्या  माट  तौळ  दबैक  किन्तु अधिकतर असफल।
  ३- भूसा/ सुखो मोळ ढेरी  तै  जळैक  राखो किन्तु  भूसा /मोळ  हर समय नि  मिल्दो/गुपुळ छोड़ि  .
४ - गिंडा /खुंडुक  जळैक  राखो  अधिकतर गोठम इन  संभव छौ।
५- द्यू  बाळिक - अखंड ज्योति पद्धति
६- गुपुळ पर  आग बचैक
   वास्तव म रंगुड़  व गुपुळ  ही सबसे अधिक व प्रभावशाली छौ।
    -----प्राचीन कालम उत्तराखंड म आग लिजाणो पद्धति/प्राचीन काल में  उत्तराखंड में आग परिहवन पद्धतियां -
  १- छिल्ल/ क्याड़ ( भ्यूंळ /भांगा   क्याड़   आदि )  तै जळैक आग लिजाण
२- दिवळ  छिल्ल/ कुंळै छिल्ल बाळिक 
३- गुपुळ  द्वारा (सबसे अधिक प्रभावशाली माध्यम )
 ६- लालटेन जन माध्यमों ब्रिटिश कालम
७- जळदो लखड़ /अंगेठी
Copyright @ Bhishma  Kukreti , 2021
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 गढ़वाल , कुमाऊं , हरिद्वार , उत्तराखंड में प्राचीन युग में आग उतपन्न , आग बचाने , आग परिहवन की तकनीकें  श्रृंखला
  हरिद्वार , कुमाऊं , गढ़वाल उत्तराखंडम पुरण युगम आग जळाण , आग बचाण , आग लिजाणो   बनि बनी ब्यूंत  श्रृंखला 
Primitive Techniques of Fire  Starting, Fire Preservation and Fire transportation Series