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Kumaaoni style (bhaang ki chutney)


Ingredient

Bhaang

 (Hemp) seeds- 1-2tbsp

Corriander leaves(optional)- 1/2 cup

Green chillies- 2-3 nos.Yoghurt- 1/2 cup

or juice of lemon- 2-3 tb sp.

 Method 1.
 Roast bhaang seeds in a dry pan till they crackle.2. Grind together with dhaniya , green chillies, salt and yoghurt.3. In place of yoghurt, lemon juice can be used. Strain the chutney to remove the coarse covering of bhaang seeds.
bhaang chutney , garnish with fried coriander leaf and mustard seeds, chutney is ready to eat

जिस प्रकार गढवाल में पत्यूर बनाये जाते हैं उसी प्रकार का व्यंजन कुमाऊ में भी बनाया जाता है जिसे गुनुक कह्ते हैं, पर उसमें खुले पत्तों की जगह कोमल कलीनुमा नये बन्द पत्तों को जो लिपटी हुयी अवस्था में होते हैं तथा जिनको कुमाऊनी में गाबे कहते हैं, का प्रयोग किया जाता है।  बाकि विधि लगभग वही है जो पत्य्रुर की है।

मैं राजेश जी की बात से सहमत हूँ. राजेश जी आपके सुझाव के अनुसार उपयुक्त कार्यवाही कर दी गई है