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Garhwali Food, Uttarakhand Food, Kumaoni Food, Himalayan Food
                       बनस्पा का फूल  मसालों रूप मा उपयोग ( flower and leaves of Viovola Biflora )
                                 Bhishma Kukreti
बनस्पा क पौधा छ्व्ट छ्व्ट हुन्दन अर फूल पीला हुन्दन . उन त बनस्पा वैदिकी मा काम आन्द पण पैल  यांक पता अर फूल गरम मसालों क रूप मा या चाय  मा उपयोग होंद छौ 
Copyright @ Bhishma Kukreti, Mumbai,India, 2010

Garhwali Recipes, Kumaoni Recipes, Uttarakhand Recipes, Himalayan Recipes
                  कुछ खाणक जू अब प्रचलन मा नी छन
                      Bhishma Kukreti
पैलि पहाड़ों की आर्थिक अर सामाजिक स्तिथि इन छे की भोजन का बान जंगळ पर निर्भरता जादा छे.
कुछ खाणक  की जानकारी इन च जो अब प्रचलन मा नि छन:
१- तूंग  को आटो :  प्क्याँ तूंगऊँ  दाणु तैं क्वादू   , जौ दगड़ पीसिक आटो बणदो  छौ
२- सकीनअ  फूलूं   पक्वड़ी  : शौकिया त अबी बि बणदी प ण पैलि आम बात छे
३- सिरळ अ  जळड़ऊं  उपयोग : सिरळ अ जळडों   तैं उसेक खाए जांद छौ                     

Copyright@ Bhishm Kukreti , Mumbai, India, 2010

Kumaoni Dishes, Garhwali Dishes, Ethnic Dishes of Uttarakhand, Himalayn Dishes
      पहाड़ी लोग केकड़ा क्यों नहीं खाते हैं ?
               Bhishma Kukreti
उत्तराखंड में पीने के पानी (धार) के आस पास केकड़े (गिगुड़ , Crabs) बहुतायत में पाए जाते हैं .
किन्तु पहाडी केकड़े नहीं खाते हैं. हाँ मैदान में विषेशत: मुंबई में खा लेते हैं .
पहाड़ों में केकड़ा न खाने का मुख्य कारण  है कि केकड़ा (गिगुड )  भूतों का खाना माना जाता है.
भूत पूजै में केकड़े को भूतों के खाने के साथ चढाया  जाता है . यही कारण है कि पहाड़ों में केकड़ा नहीं खाया जाता है
 इखाडी/इकहड़ी  रोटी भी नहीं खायी  जाती है
इकहडी अथवा इखाड़ी रोटी का अर्थ है है कि जो रोटी  एक ही और पकाई जाती हो . पहाड़ों में इखाड़ी रोटी भी नही खाई जाती है क्योंकि
इखाड़ी रोटी भी भूतों के भोजन स्वरुप भूत पूजा में चढाई जातीं है (खासकर बच्चों पर लगे भूत शांति हेतु )
Copyright @ Bhishma Kukreti , Mumbai, India, 2010

Garhwali Food, Kumaoni Food, Ethnic Food of Uttarakhand, Himalayan Food
            भुज्याँ बुखण /खाजा (चबेना )
              Bhishma Kukreti
जब अनाज या दाळऊँ तैं हिसरउन्द भुजे जाव त वै अनाज तैं बुखण बोल्दन.
मुख्य रूप से यूँ अनाज , तिलहन या दाळ  ऊँ से बुखण बणये जान्दन :
१- मुंगरी
२- ग्युं
३- मर्सू
४- जुंडळ
५- भट्ट
६- चणा
७- तिल
सट्टी   तैं बि  भुजे जांद पण वान्खूण चूड़ा  बुल्दन
बुखणु  मा भुज्याँ भ्न्गुल-तिल , अखोड़, गुड़ रळऐक  बुकये जांद .
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कुकरेती जी हमारा गाँव माँ त ईं  चीज थई गीन्ठी  ब्वलंदी । पैली जब छुटा म हम जड्डा म आग तपदा छाय तब अगेठा म राख म पकै कि खांदा छाया उन गलती होली त माफ़ कैरी दियां । उन हिसालू म तुमल गीन्ठी कु जिकर कारू च   मिल गूगल सर्च म दयखा अभी हाहा ।

Negi ji !
Jugraj rayan !!! apki deli bhreen rain !!!
geenthi ar baanku ma kuchh antar ch . geenthi ithgaa kdo ni hond jthgaa banku hond, meen shrimati jasoda kukreti , gram khmana (dabralsyun ) ju ab garhwal darshan Jogeshwari , mumbai ma raundn se bi confirm kaar ki Banku ar geenthi ma ntar hund . yhi karan ch ki banku tain jada der tak pani ma rkhdan (ab t jamno ki bat ch )