Uttarakhand > Culture of Uttarakhand - उत्तराखण्ड की संस्कृति

Delicious Recepies Of Uttarakhand - उत्तराखंड के पकवान

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Bhishma Kukreti:
लासण अर आदौ पेस्ट
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अनिता ढौंडियाल कोटद्वार
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लासण अर आदू मसला क रुप मा लगभग हर खाणू मा इस्तेमाल करे जांदू इ खाणक स्वाद क दगड़ स्वास्थ्यवर्धक भी होन्दू
उन त यु पेस्ट बजारम मिल जदन पर हम घौरम भी आसानी से बणै सकदां अर द्वी मैना तक फ्रिज मा स्टोर भि कर सकदां
सामान
लासण आधा किलो
आदू तीन सौ ग्राम
तेल एक कट्वरी
लोण एक छ्वटु चम्मच
बणाणू सगोर
सबसे पैली लासण छील ध्या अर आदू भी साफ कर द्या
अब द्वी चीज मिक्सी मा डालिकि तेल अर लोण डालिकि पीस ल्या ह्वेगी तैयार
अब हवाबन्द डब्बा मा रखी फ्रिज मा धैर सकदां द्वी मैना तक खराब नि होंद
आदू हमेशा लासण से कम रखण किलैकि जादा रखण से कड़ु ह्वे सकद

Bhishma Kukreti:
हाफ बोइल्ड ऐग अर ब्राउन ब्रेड बच्चों तै एक हैल्थी नाश्ता।   
Usha Bijlwan   
विधी- नौन स्टिक पैन ल्या आधा चम्मच से भी कम तेल डाला गर्म होण पर अण्डा सीधा फोड़िक डाल द्या कुछ नी करण बस सफेद हिस्सा  हल्कू सी पकण देण बस बन्द करदेण तैयार छ हाफ बोइल्ड ऐग पौष्टिक नाश्ता

Bhishma Kukreti:
साबुत उड़द की दाल

अनिता ढौंडियाल कोटद्वार
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चार माबतूं
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समान
द्वि कटोरी दाल, आधा कटोरी राजमा, एक इंच आदू,द्वी लौंग
चुटकी भर हींग, एक कटोरी प्याज बरीक कट्यूं, पांच फोली लासण, एक कटोरी टमाटर कट्यूं, एक चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लाल मर्च, एक चम्मच गरम मसलू, एक बड़ू चम्मच घी, एक चम्मच मक्खन
बणौणू सगोर
सबसे पैली दाल ध्वेकी कुकर मा डालिकि पांच कट्वरी पाणी
डाला, अब आदू बरीक कूटिकि अर द्वि लौंग भि डाल द्या
कुकर बन्द कैरी गैस मा धैर द्या, एक सीटी औंण पर झौल कम कर द्यावा आधा घंटा तक पकावा
अब एक पतीला मा घी गरम कैरी प्याज भूटा हींग डाल द्या प्याज लाल होण पर टमाटर लासण कूटिकि अर सब्या मसला भि डाल द्या लोण अन्दाजन डाला एक मिनट तक ढक द्या
झौल कम रखण
जब मसला घी छोणन लग जाव त उसेयीं दाल डाला
द्वि तीन कट्वरी पाणी डालिकि दस मिनट तक तेज झौल मा पकावा हैरू धणिया डाली एक मिनट ढक द्या
परोसदां मक्खन डाला
भात झंगोरा दगड़ी खावा गरम
जब मसला घी छ

Bhishma Kukreti:
तिल की पंजीरी पौष्टिक भि और सवदि भि
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सरोज शर्मा सहारनपुर बटिक
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तिल 250 ग्राम
चिन्नी 250 ग्राम
मावा 500 ग्राम
बदाम पिस्ता मर्जी क मुताबिक
तिल भूनिक अलग धैर दयाव
मावा भून ल्याव
चिन्नी कि चाशनी बणैकि वै मा मावा बड़िया से मिलाव अब तिल दरदरा कूटिक मिलाव खूब अच्छे से मिला ल्याव, एक थालि मा घी लगैकि सरया मिश्रण अच्छे से एक कटवरि क तला मा घी लगैक दबा दबा कि फैलाव माथ बटिक पिस्ता बदाम से सजाव हवै गै तैयार खावा और खिलावा।

Bhishma Kukreti:

किचन का ऐक्जौस्ट फैन साफ़ करणो सही  ब्यूंत 
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वीरेंद्र गौड़
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            कै आम भारतिय या गड़वळि ,रस्वड़मा जथगा जौरत चुल्ल अर भांडुंकि हूंद,उथगा इ जौरत एग्जॉस्ट यानि भितर से भैर हव्वा फिंकण वाळ पंखाकि हूंद।यु पंखा खाणक बणांद दैं तेल अर हौर धुवां जन कि मसलुंकि खसबौ अर मर्चुकि खिंखरांण तुरंत भैर निकळ्द,यांसै यु गंदु अर चिपचुपु बण्यूं रौंदु।
येक साफ रौणु भौत जादा जरूरि च जांसै यु खराब नि ह्वा अर ढंगसे काम कना रा।आज तुमतैं द्वी चार टिप्स बतौला जै से येक सफै कन कैकुन बि सौंगु ह्वै जाउ।
पंखातै निकळण-सबसै पैल वैक बटण बंद कौर द्या अर पलग सॉकेट से भैर निकाळ दीं,चूंकि यु पंखा भौत ऊंचै फर लग्यूं रौंद त यैतै निकळणकुन स्कूल या गीड़ा बि यूज़ करै जै सकुदु।
जाळिकि सफै-जाळि ये पंखाकि सबसै जरुरि भाग च,ये फर सबसै जादा धूळ जमिदि जांसै हव्वाक कम ह्वै जांद।जाळि साफ करणकुन येथै खोलिक एक बल्ट्यूंद तात पाणि मा अद्धा चम्मच अमोनिया छोळ द्या,येमा जाळि तै पंदरा से बीस मिंटकुन डुबै द्या।इनमा सरि मोटि गंदगि साप ह्वै जैलि,बचीं खुचीं तै स्क्रबरन रगड़िक छाळ पाणिन ध्वै द्यावा।
ब्लेडकि सफै-ब्लेड फर छक्वैक तेल अर ग्रीस जम्यूं रौंद,यैतै साफ करणकुन तात पाणिमा अद्धा कप अमोनिया अर बेकिंग सोडा छोळ द्या,कुछ देर येमा ब्लेड डुबैकि बचीं गंदगि स्क्रबरन रगड़िक साफ कपड़न पोंछ द्या।पैलकि नै जन चमकण बिसै जाल।
ब्लेड चमकाणकुन भांड धूण वळ पौडेल,ब्रेकिंग सोडा अर सिरका तै तात पाणिमा छोळिक बि इस्तमाल करै जै सकुदु च,ये सै बि ब्लेड चमक जैलि।
किलैकि एग्जॉस्ट फैनक भितर मसीन हूंद त इनमा वैक भितर पाणि जैकि फैन खराब बि ह्वै सकुदु,इलै वैतै बिना खुलीं बि साफ करै जै सकुदु,यांकुन तात पाणि मा लारा धूणक पौडर डाळिक स्क्रबर या पुरण टूथब्रुशकि मदद से फैनक सब्बि हिस्सों तै रगड़िक कुछ देर कुन यन्नि छोड़िक बाद मा छाळु पाणिन ध्वैकि कपड़ान पोंछ्द्या।
अजकालक दिनुमा एग्जॉस्ट फैन रस्वड़क भौत जरुरि हिस्सा च,वैतै साफ रौणु भौत जरुरि च ,जांसै टैम टैम पर धुवां वगैरा भैर निकळ साक अर रस्वड़ साफ रौ।

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