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पहाडो में धान व गेहू की खेती ही मुख्यता की जाती है|

आइये जाने कितनी मेहनत व कठिनाइयों को पार करके हम अपने लिए अन्न उगाते है|
   
धान की खेती(रोपाई):

बैशाख के महीने में "बिन" रखा जाता है| "बिन" रखने के लिए धान के अंकुरित "बी" को "बिन" वाले खेत में छिड़का जाता है|

आषाढ तक "बिन" में "पुत" १.5-२ फुट के हो जाते है| और यही "पुत" रोपाई में खेतो में रोपे जाते है|

गेहू काटने के बाद खेत को १ बार दोबारा हल से जोता जाता है, जिसे नयो खर्याना कहा जाता है| नयो खर्याने के १०-१५ दिन बाद, जब पानी भरपूर मात्रा में हो तब रोपाई की जाती है|

रोपाई में पहले खेत में पानी डाला जाते है| और उसके बाद खेत को हल से हलाया जाता है| "बॉस" से मिटटी संतुलित की जाती है| "कैशी" से इचाव कन्होव बनाया जाता है| हलाने के बाद, खेत में "मोय" लगाया जाता है, जिससे मिटटी समतल हो जाए और "पुत" आसानी से रोपे जा सके| "फाडू" से भी मिटटी समतल की जाती है|

बिन से "पुत" काटकर उनका "आन्थ" बनाया जाता है और रोपाई वाले खेत में लेजाकर पुत रोपे जाते है|     
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१.५-२ महीने बाद गेहू के खेतो में से अनचाही घास व अन्य पौधे हटाए जाते है जिसे "जांत चाण" भी कहते है| बैशाख के अंत में गेहू की कटाई शुरू हो जाती है| "रूयाथ" के द्वारा गेहू की बालियों को काटा जाता है| उन्हें घर लाकर सुखाया जाता है| फ़िर "दाबोव" के द्वारा उन्हें चुटकर गेहू निकाले जाते है| गेहू से" धुस" को हटाने के लिए, "फत्याव" लगाया जाता है| फ़िर गेहू को "मोस्ट" में सुखाकर भकार में रख दिया जाता है| १८-२० दिन बाद खेतो से बचा गेहू के पौधे जिन्हें "नयो" कहा जाता है, उन्हें भी काटकर घर ले आते है|   

Himanshu Bhai,

Thanx for the details but my pain is that the way of doing agriculture has not changed in pahad at all. This is somewhat resulting in migration too.

नौ जिलों में सिर्फ चार माह खाने भर खेती!Aug 06, 12:21 am

देहरादून। उत्ताराखंड के 13 में से नौ पर्वतीय जिलों में 'जय किसान' का नारा संकट में है। हरित क्रांति का दशकों पुराना सपना यहां अंकुरित ही नहीं हुआ। इन जिलों में खाद्य सुरक्षा अब तक हासिल नहीं की जा सकी है और हकीकत यही है कि चावल-गेहूं की पैदावार चार महीने के खाने पर ही हो पाती है।

कृषि विभाग के अनुसार, राज्य के चार मैदानी जिलों को छोड़कर नौ जिलों में चावल पैदा होने वाले 1,42,588 हेक्टेयर खेतों में 97,227 हेक्टेयर तथा गेहूं पैदा होने वाले 1,45,773 हेक्टेयर खेतों में 1,02,953 हेक्टेयर असिंचित हैं। मैदान के मुकाबले पहाड़ में गेहूं की उपज एक-तिहाई कम और चावल की उपज करीब आधी ही होती है। अब इन नौ जिलों के सिंचित व असिंचित खेतों में सौ फीसदी खेती हो, तब 1.9 लाख टन चावल और सवा दो लाख टन गेहूं पैदा हो सकता है। इन जिलों की आबादी वर्ष 2001 की जनगणना में 37,61,496 थी। आबादी वृद्धि दर दो फीसदी ही मानी जाए तो इन जिलों की जनसंख्या में 15 फीसदी वृद्धि हो चुकी है। 'फूड हैबिट' का राष्ट्रीय मानक 85 फीसदी आबादी को व्यस्क मानने व प्रति दिन हर व्यस्क के 0.455 ग्राम अनाज खाने का है। इस मानक से नौ जिलों की 37,61,496 जनसंख्या को साल भर खाने के लिए 6,24,690 लाख टन गेहूं-चावल चाहिए। जबकि नौ जिलों में गेहूं-चावल दोनों के उत्पादन आकलन करीब चार लाख टन का है। इस हिसाब से भी इन जिलों की आबादी के लिए करीब आठ माह भोजन के लिए ही चावल-गेहूं हो सकता है। यह आदर्श स्थिति तब होगी, जब सौ फीसदी खेत में चावल-गेहूं की खेती हो और एक खेत में एक वर्ष में दोनों फसल हों। मगर वास्तव में पहाड़ में ऐसा है नहीं। अमूमन एक ही फसल होती है और बड़े पैमाने पर खेत परती रह जाते हैं। कृषि विभाग भी मानता है कि हर साल करीब एक लाख हेक्टेयर खेत परती रह जाते हैं। इस तरह देखें तो पर्वतीय जिलों में चावल-गेहूं चार-पांच महीने से अधिक खाने भर पैदा नहीं होता। सिर्फ 14 फीसदी खेत सिंचित हैं। राष्ट्रीय जोत के औसत डेढ़ हेक्टेयर क्षेत्र के मुकाबले इन जिलों में अधिसंख्य जोत आधा हेक्टेयर के हैं। आज भी सिंचाई के परंपरागत साधनों हौज, गुल, हाइड्रम का ही इस्तेमाल होता है। खेत बिखरे हुए व ऊंचे-नीचे हैं। चकबंदी नहीं है। खेतों पर जंगली जानवरों का आक्रमण बना रहता है। खेती से आय लागत के मुकाबले काफी कम है। गांवों से आबादी का शहरों की ओर पलायन हो रहा है। यह सब पर्वतीय जिलों में खेती के लगातार घटने की वजहें हैं।