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  गंवार की सब्जी रेसिपी
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गिरिश ढौंडियाल
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आवश्यक सामग्री अर भांडा
4 लोगु खुण
अद्धा किलो गवार, 2 मध्यम अल्लु (अगर डलने तभी), पिस्यां मसाला नमक, हल्दी, धनिया, लाल मर्चा, एक मध्यम चम्मच राई, अद्धा कड़छी तेल(जो खांदा छौ) अर थोड़ा पाणी।
एक मध्यम कढ़ाई, गैस अर थाली/प्लेट, झरना।
विधि- गवार कु मुंड अर पूंछ काटिक वे थैं नल का ताल तेज बहाव में अच्छी तरह से मीनिक धवेइ लीण अच्छी तरह से पाणी निथारिक धैर दीण। दुइया अल्लु छीलिक धवेइ की ग्वार मां मिला दिणी।
अब गैस जला कि कढाई गरम कैर दीण तब द्वी बड़ा चम्मच तेल गरम करण, ये का बाद वे मां एक मध्यम चम्मच राई डालिक तड़कण दीण। अद्धा चम्मच हींग डालिक एक मिनट बाद गवार अर अल्लु डालिक झरना से खूब चला दीण। अब प्लेट/थाली से कम आंच पर पकण दीण। पांच मिनट बाद ये मां अपड़ा अपड़ा हिसाब से सब मसाला स्वादानुसार डाल दिणी। अर खूब चला दीण। वापस मां प्लेट से ढक दीण। यो सबाजी अपड़ीं भाप अर गैस की गर्मी से पकणी रैली। हर द्वी मिनट मां प्लेट हटा क़े चलानु रैन ताकि सब्जी कढ़ाई पर नई लग। 12-15 मिनट मां गवार की सब्जी खाणा खुण तैयार च।

किनगोड़ा कि फूलों कि चटणि

सरोज शर्मा चटणि (शोधार्थी)
चटणि यात्रा- 47
सामग्री
100 ग्राम किनगोड़ा कि कलियां 100 ग्राम पोदीना पत्ती
50 ग्राम अनारदाण और अमचूर
5-6 हैर मर्च
20 ग्राम धणिया पत्ती
2-3 प्याज
1 चम्मच घिसयू अदरक
सबयूं थैं एक साथ मिलैकि मिक्सर म पीस ल्याव लूण स्वादानुसार डाल दयाव स्वादिष्ट चटणि तैयार च

अफगान मटन बिरयानी
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उषा बिज्लवाण
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सामग्री- १ किलो मेमना कि मीट,११ लसण कि कली, १ बड़ा टुकड़ा दालचीनी, २ चम्मच लोण, २ चम्मच लसण आदा कु पेस्ट, ८ प्याली पाणी, ३ प्याली बासमती चौंल, ३/४ प्याली तेल,१ प्याज पतला पतला टुकड़ौं म, ८ छोटि ईलायची,१ चम्मच जीरु, ४ गाजर घिसीं, १/२प्याली हरी किशमिश, १/२ प्याली चिलगोजा।
 विधी- मीट तै अच्छे से ध्वैक बड़ा बड़ा टुकड़ौं मा काट ल्या अब मीट, दालचीनी, लौंग, लोण, लसण आदा का पेस्ट और तै कै भी बड़ा भांडा पर उबाल ल्या और उबालदी वक्त जू गन्दगी ऐंच
आली वै हटै द्या आंच कम करीक ४० से ४५ मिनट उबाल ल्या चौंलौं तै साफ ध्वैक ११/२ घण्टा तै भिगौंण रख द्या अब पाणी निकाल द्या अब चिलगोजा, किशमिश और गाजर तैऐ अलग अलग तल ल्या अब एक बड़ा भांडा तेल डाला गरम होण पर प्याज डाल द्या ३,४मिनट भुना अब वैम दालचीनी, लौंग, छोटि ईलाईची, जीरा, मीट अर ६ प्याली सब्जी कु स्टौक और पाणी डाल द्या उबाल ल्या वांका बाद चौंल डाल द्या ७- ९० मिनट उबाल ल्या चौंलौं तै हल्का हाथौं न घुमा ताकि चौंल टुटो ना अब चौंलौ ऐंच किशमिश, चिलगोजा अर गाजर तै फैलै द्या ७- १० मिनट पका अब कै प्लेट पर पलट द्या रैता दगड़ी परोसा

क्याला क तना  तणा से बणी चटणि

केले के तने से चटनी
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चटणि यात्रा-48
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सरोज शर्मा ( चटणि शोधार्थी )
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सामग्री
1/2 कप कुंगलू क्याला क तथा
3/4 कप घिसयूं नरयूल
4 सुखीं लाल मर्च
1/2 चम्मच इमली पेस्ट
लूण स्वादानुसार
1/4 चम्मच सरसों क दाण
1/4 चम्मच हींग
1/4 चम्मच उड़द दाल
कढी पत्ता इच्छानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
1- क्याला क तणा छवट छवट पीस बणाव पाणि क कटवर मा लूण डालिक कुछ देर भिगै दयाव कड़वाहट निकल जालि
2- अब मर्च, इमलि ,लूण, सरसो हींग कसयू नरयूल थोड़ा-बहुत पाणि म भिगै दयाव कम से कम पाणि क उपयोग करण
3- अब क्याला क तणा समेत सबया सामग्री मिक्सर म दरदरू पेस्ट बणा ल्याव
4- अब एक बर्तन म निकालिक तड़का पैन म तेल गरम कैरिक राई, उड़द दाल कढ़ी पत्ता,सुखीं लाल मर्च हींग डालिक तड़काव चटणि म डालिक मिलाव, सवदि चटणि तैयार च रोज क भोजन मा इस्तेमाल कारो।

झारखंड की प्रसिद्ध लाल चींटी क चटणि

Red Ant Chutney
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चटणि यात्रा- 50
सरोज शर्मा ( चटणि शोधार्थी )
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चींटी चटनी रेसिपी
बणाण क सगोर
प्राय आम,अमरूद, साल और भी पेड़ो मा हुनदिन जौं पेडुं म मिठास हूंद,अपणु घरौंदा भि यखी बणदिन, आदिवासि लोग एक कटवर म चींटियो थैं एकत्र कैरिक पीस लिंदिन लूण मर्च मिलै क रवटटि दगड़ खनदिन चींटि मा फार्मिंक एसिड हूण कारण चटपटी और प्रोटीन युक्त हूंद।