कलनरी जौटिंग फॉर मद्रास : एक ब्रिटिश तहत बाट बतांदी कुक बुक
-
ब्रिटिश कालम पाक शास्त्र ग्रंथ -३
जसपुर तैं छायाचित्रों द्वारा प्रसिद्धि दिलाण वळ फोटोग्राफर श्री चंद्र मोहन जखमोला तैं समर्पित
-
भीष्म कुकरेती
-
ब्रिटिश कालम ब्रिटिश लर्नल द्वारा लिखीं ' कलनरी जोट्टिंग फॉर मद्रास (१८७८ ) की एक बड़ी महत्वपूर्ण अर एक मील क पत्थर बि च। ग्रंथ ब्रिटिश भोजन, ब्रिटिश भोजन पाक पद्धति क बारा म नि बतांदी अपितु ब्रिटिश राजसी तहत बाट , सरकारी डिनर पार्टीज , भोजन अर पैसा की खौत फोळ , फ़ूड स्टाइलिंग की महत्ता व डिन्नर पार्टी कुण क्या क्या आवश्यक च पर बि पुरो वृतांत ब्रिटिश पाक शास्त्र ग्रंथ म च।
कलनरी जोट्टिंग फॉर मद्रास ग्रंथ म लिखवार क नाम च वाइवर्न च जबकि वैक असली नाम छौ - कर्नल आर्थर रॉबर्ट केनी हर्बर्ट जु भारतीय सेना म भारतम सन १८५८ ब्रिटेन १८९२ तक सेवारत राय। कलनरी जॉटिंग फॉर मद्रास वास्तव म एक स्मरणीय व घरम रखण लाइक ग्रंथ च जु भोजन इतिहास का अलावा कुछ ना कुछ ब्रिटिश चौधराट की गंध बी बथान्द।
कर्नल वाइवर्न न अपर रेसिपी पैल दैनिक मद्रास अथनियस म प्रकाशित करिन अर यूं लेखों क आधार पर संकलित करि ग्रंथ प्रकाशित कार।
ब्रिटिश मेमसाब जु भारत म छया उंकुण यी कुकिंग रेसिपी लेख प्रकाशित करे जांद छ। ग्रंथम मेमसाबुं कुण अंग्रेजी , फ्रेंच भोजन पकाणो पद्धति विवरण च अर दगड़म स्थानीय अवयव व आयातित अवयवों उपयोग पर बि प्रकाश डळे गे। वाइवर्न नैसर्गिक अध्यापक छौ अर या कलनरी जॉटिंग फॉर मद्रास म साफ़ दिखेंद अर यी कारण च बल सेवा निवृत हूणो बाद वाइवर्नन लंदन म एक सफल कुकरी स्कुल चलाई। लंदन बिटेन बि वाइवर्नन अन्य कुकरी ग्रंथ प्रकशित करिन। तेल , घी , चपाती ,
ग्रंथ म ३० अध्याय छन अर बुले सक्यांद ऐंग्लो इंडियनों वास्ता मोती छा मोती।
पुस्तक म ब्रिटिश भोजन जन फिश, सूप , सॉसेज आदि विवरण तो च दगड़म करी , पुलाव (pillaw ), खिचड़ी (Ketchree ), साम्बार (sambal ), 4 चटनीज ,आदि भोजन व कुछ भारीतय अवयवों नरयूळौ , घी , चपाती आदि विवरण बी सम्मलित च। एक अध्याय कैम्प कुकरी पर बी च।
बड़ी बड़ी पार्टयूं म कन ध्यान दीण पर बी अध्याय च।
ग्रंथ को महत्व स्पस्ट रेसिपी बान इ नी च अपितु किचन प्रबंध कु अध्याय से ग्रंथ पर चार चाँद लग जांदन। अध्याय क नाम च 'अवर किचन्स इन इण्डिया' म रसोई घर निर्माण , किचन म कर्मचारी प्रबंधन , च , यांक अलावा मीनू अध्याय व कंसर्निंग द कुक ऐंड हिज मैनेजमेंट बि रसोई प्रबंधन को नायब हिदायती अध्याय च।
ब्रिटिश राज म ब्रिटिश या ऐंग्लो इंडियन भोजन कु आइना च ' कलनरी जटिंग फॉर मद्रास ' कुकरी ग्रंथ। आज बि ग्रंथ प्रासंगिक ही मने जाल।
ग्रंथ मिल्दो च अवश्य पौढ़ो।
पुस्तक- कलनरी जौटिंग फॉर मद्रास
भाषा - अंग्रेजी
सन १८७८
प्रकाशक - हिगिन बॉथम ऐंड कम्पनी
कुल पृष्ठ ३१४
सर्वाधिकार @ भीष्म कुकरेती
ब्रिटिश काल म पाक ग्रंथ सूचना , ब्रिटिश कालम ब्रिटिश भोजन रूप रेखा , ब्रिटिश कालम बड़ी बड़ी पार्टी , ब्रिटिश कर्नल वाइवर्न कु जीवन, कलनरी जौटिंग फॉर मद्रास पुस्तक , ब्रिटिश काल म किचन प्रबंधन