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मैसूर बोंडा
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उषा बिज्लवाण
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देहरादून। समै- १५ से २० मिनट।
 सामग्री- मैदा १ प्याली, चौंलौं कु आटु १/४ प्याली, बेकिंग सोडा १/४ चम्मच, बेकिंग पौडर १/२ चम्मच, दै १/२ प्याली, जीरा १/२ चम्मच, २हरीं मर्च बरीक कटीं, प्याज १/४ टुकड़ा बरीक कट्यूं, आदू १ ईन्च बरीक कट्यूं, लोण स्वादानुसार, हरू धणियां बरीक कट्यूं १/३ चम्मच, तलना तै तेल,
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पकौण विधी- एक कटोरा पर मैदा अर चौंलौ कु आटु ली ल्या वैम तेल छोड़ीक सबी सामग्री मिलै द्या अब पाणी डालीक गाड़ू घोल बणा १० मिनट तै ढकीक रख द्या गैस पर तेल गरम होणक रख द्या घोल निकालिक छोटा छोटा गेंद का आकार का गोला बणैक तल ल्या सुनहरा होण तक तल ल्या अब टिश्यू पेपर पर निकालिक सांभर या कै भी चटणी गेल खै सकदैं

सोंठ/ मीठी चटणि रेसिपी
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सरोज शर्मा ( चटणि शोधार्थी )
सामग्री
एक छवट चम्मच मर्च
एक छवट चम्मच सुखयू धणया
एक छवट चम्मच लूण
एक छवट चम्मच सौंठ
एक छवट चम्मच हींग
एक छवट चम्मच कालु लूण
अधा किलो गुढ़
इमली पेस्ट चार चम्मच
द्वी तीन गिलास पाणि
द्वी चुटकी जीरा
सगोर
गुढ़ थै चूरा कैरिक धैर ल्याव
एक कढ़ै म तेल गरम कैरिक जीरू तड़काव, अब पाणि डालिक उबाल आण दयाव ये म गुढ और सबया मसला डालिक तब तक पकाव जब तक गुढ घुल नि जाव अब आंच धीमि कैरिक तब तक पकाव जब तक गाढ़ू न ह्वै जाव, ठंडु हूणक बाद कांच क मर्तबान म धैर दयाव चाट पकवड़ मा डालिक खाव ।

काचा मुंगरी आयुर्वेदिक सूप , मकई सूप , स्वीट कौर्न सूप
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गिरीश  ढौंडियाल
3-4 लोखु खुण।
आवश्यक सामग्री अर भांडा-
उमालिं मुंगरी 5 चम्मच। यूं थैं कुकर में उमाल क थोड़ा मसल दीण।
कॉर्न कु आटू।
छोटी कटिं अद्धा गाजर, अगर जरूरत च तभी। अर कुकर में उज्या लिणी। द्वी चम्मच बारीक कट्यां हैरा प्याज का पत्ता।
तेल/घी
सिरका, एक बारीक कटिं हैरी मर्चा। पाणी।
कढ़ाई, कड़छी, गैस।
परोसणा खुण चीनी मट्टी का सूप कटोरा अर सूप पीणा का चम्मच।
विधि- एक बड़ा कटोरा मां कॉर्न कु 100-1500 ग्राम आटु घोल दीण।
गैस जला कि कढ़ाई चढ़ा दीण गरम हूणा पर एक बड़ा चम्मच तेल डलण।
घोलयूं कॉर्न का आटा थैं धीरे धीरे डलण अर कड़छी से चलाणु रैण।
ये थैं अच्छा से उमालिक ये मां मसलयां मुंगरी, बारीक कट्यां हैरा प्याज का पत्ता अर गाजर डालिक फेर उमाल दीण।
द्वी मिनट का बाद गैस बंद कैर दीण।
सूप कटोरा मां परोस दीण। साथ मां एक छोटी कटोरी मां कालू सिरका मां एक हैरी मर्चा बारीक काटिक धैर दीण। जै थैं सिरका पसंद व्हालु वो सूप मां डाल सकद।
ल्याव कॉर्न सूप पीणा का वास्ता तैयार च।
 सर्वाधिकार – गिरीश ढौंडियाल

स्वीट कौर्न सूप , स्वीट कौर्न सूप पकाने की रेसिपी

मठरी बनाने की रेसिपी
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गढवाली भोजन शैली रेसिपी

उषा बिज्लवाण - देहरादून।

समै- १/२ घण्टा।
 सामग्री- मैदा २ प्याली, मोयन तै घी ३ चम्मच, अजवैन १/२ चम्मच, लोण १ चम्मच, तलनक तेल।कसूरी मेथी १ चम्मच
 विधी- मैदा तैं छाण ल्या अब घी मिला खूब मिला अब लोण अर अजवैन अर कसूरी मेथी मिलै द्या अच्छा सा मिलौणा क बाद थोड़ा थोड़ा करीक पाणी डाला खूब गूंदा यन आटु तैयार करा जु न जादा मुलायम न जादा सख्त हो अब तेल गरम करन रखा आटा की छोटी छोटी लोई निकालिक गोल आकार म बेल ल्या गुलाबी होण तक तला तैयार छ एकदम खस्ता मठरी

लाल मर्च सौस
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चटणि यात्रा-34
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सरोज शर्मा ( चटणि शोधार्थी )
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सामग्री
1 बड चम्मच तेल
20 लासण क फोलि
1 इंच अदरक
100 ग्राम सुखीं लाल मर्च
लूण 2 चम्मच
1/2 कप पाणि
1/2 चम्मच जीरा पौडर
3 बढ़ चम्मच चिन्नी
5 बढ चम्मच सिरका
सुखी लाल मर्च 15 मिनट तक गरम पाणि म भिगै दयाव
अब पाणि से निकालिक अलग धैर दयाव ,बचूंव पाणि भी अलग धैर दयाव
अब कढ़ै म एक चम्मच तेल गरम कैरिक अदरक लासण मध्यम आंच पर भून ल्याव
अब भिगीं लाल मर्च भी कढ़ै म मिलाव द्वी तीन मिनट पकाण
लाल मर्च क बचूंव पाणि, द्वी चम्मच लूण,अधा छवट चम्मच जीरू पौडर, डालिक मिलाव धीमि आंच पर आठ मिनट तक ढकिक पकण दयाव पाणि सूख जाण क बाद गैस बंद कैर दयाव ठंड हुण दयाव अब मिक्सर म द्वी चम्मच सिरका डालिक पीस ल्याव, फिर से तीन चम्मच सिरका डालिक चलाव छलणि से छाण ल्याव
ह्वै गै तैयार शीशा क मर्तबान म भोरिक धैर दयाव आवश्यकतानुसार इस्तमाल कारो।