उत्तराखंड परिपेक्ष में जिमीकंद/सोरण का इतिहास
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उत्तराखंड में कृषि व खान -पान -भोजन का इतिहास --29
History of Agriculture , Culinary , Gastronomy, food, recipes in Uttarakhand 29
आलेख : भीष्म कुकरेती
जिमीकंद उत्तराखंड के पहाड़ी इलाकों में खाया जाता था। अब मैदानों से पहाड़ी इलाकों में भी बननी शुरू हो गयी है।
जिमीकंद की खेती देहरादून , हरिद्वार , उधाम सिंह नगर और भाभर इलाके में स्तर पर होती है।
जिमीकंद का जन्मस्थल पूर्वी दक्षिण एसिया के मलेसिया क्षेत्र है . जंगली जिमीकंद हजारो साल पहले इन क्षेत्रों में पाया जाता था। भारत में जिमीकंद कई हजार साल पहले आ चुका था। ए. वी . सम्भमूर्ति और सुब्रमनियम मानते हैं कि जिमीकंद भारत में जन्मा वनस्पति है।
हो सकता है कि जिमीकंद का खाद्य उपयोग भारत में हुआ हो।
वैदिक भारतीय जिमीकंद का उपयोग करते थे। संस्कृत में जिमीकंद के कई नाम हैं जैसे आलू , सुकन्दिन , कंठाल सुरःण , अर्साघना आदि ।
जिमीकंद का आयुर्वेद में स्वास , आंतो व पेट की बीमारियों की दवाइयों में उपयोग होता था।
निघन्टू साहित्य में भी जमीकंद का उल्लेख मिलता है।
Copyright @ Bhishma Kukreti 3 /10/2013
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