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तित गेठी क साग (कुमाउनी)
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चार मैशने लिजी
सौमान
तित गेठी 500 ग्राम
लासन एक पुर गांठ
द्वि दाण प्याजक
द्वि दाण टमाटरक
द्वि ठुल चमच सरसों तेल
चूखक रस एक चमच (गुड़ ऐच्छिक)
सवादक हिसाबेल लूंण, हल्द,मिर्च,धणी, जीर
तरीक
गेठी कें उमाव लियो नतर छार में भुन लियो। छिल भेर गोल- गोल पतवा पतव काट लियो। अब लुआ कढै में तेल खित भेर प्याज कें भली के भुन लियो। सप्प मश्याल पिस भेर भुनो हौर टमाटर काट भेर खित दियो। अब तीत गेठी ले मश्याल दगड़ी भुन लियो। वी बाद लूंण व पाणि डाल भेर ढाक लगा दियो। चूख (गुड़ ऐच्छिक)रसदार या सुख साग जस भल लागूँ उस बणाया। हरीं धणि खित भेर परसिया।
नोट- सवाद थोड़ कड़ू हुन्छ, शुगर वालों ने लिजी रामबाण छू। जाड़ने दिनों में यो हुन्छ। खांसी लिजी ले लोग सगड़क छार भीतेर तित गेठी के पकुंनी व छिल भेर देर तलक रस कें चबुनि ।
सुमीता प्रवीण
मुंबई

जवारी की रोटी(भाकरी),

माया रावत , मुम्बई
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शेपू(डिल) मे मूंगदाल , मिक्स दाल और प्याज कु ठुंगार
ल्या त खावा आज कु कल्यो (ब्रेकफास्ट) मा
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रेसिपी.... शेपू मूंग कु साग
सामग्री..
1गड्डी शेपू ,1छोटि कटोरी धुली मूंग दाल,
5/6 कली लासण, 3/4 हरी मिर्च, तेल और लूण स्वादानुसार
विधि...
1...मूंग दाल ध्वैक पाणि मा भिजै द्यावा
2...शेपु थै साफ कैरिक 3/4 पाणि मा ध्वैक बारिक काटि द्यावा
3...लासण और मिर्च थै थींचि द्यावा
4...कढै थै गैस मा चढैक तेल गरम हूणफर कुट्यों लासण मर्च भुजणा क बाद शेपू डालि क भूंजा फिर मूंग अर लूण डालिक ढकण लगै द्यावा, मंद आंच पर दाल पकण तक पकावा।
तैयार च शेपू मूंग कु साग।